"اطعم الثم تستحي العين"
"Se nutri la bocca, l'occhio diventa timido"
"Se nutri la bocca, l'occhio diventa timido"
Baklava:
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LUOGO D'ORIGINE: Turchia
Diffusosi particolarmente nel mondo arabo, Israele, balcani e Grecia. ATTENZIONE!
La PASTA FILLO non può essere sostituita con pasta sfoglia poichè quest'ultima non è così sottile. La pasta fillo si trova generalmente nei negozi che vendono prodotti etnici, difficilmente la si può trovare al supermercato. Nel caso comunque è possibile farla anche a casa. Io ho seguito la ricetta di: ''lacuochinasopraffina.com'' Cosa serve 200 grammi di farina manitoba 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 105 ml di acqua calda (anche di più se serve) 1 cucchiaino di sale fino Come si fa 1. Impastare con il robot da cucina o a mano tutti gli ingredienti in modo tale che il risultato finale sia abbastanza elastico e dunque modellabile. 2. Dividere l’impasto in una serie di palle di peso pari a circa 150 grammi l’una, bagnarle in superficie e lasciarle riposare coperte da uno straccio di cotone per 40 minuti; una volta pronte stenderle finemente con la macchina per la pasta (si può fare anche con il mattarello) e sistemarle su un piano leggermente infarinato quindi spennellarle con olio una per una e sovrapporne quattro a strati. 3. Utilizzare la pasta fillo che serve e congelare l’altr riponendola in carta alluminio leggermente spennellata di olio extravergine d’oliva; quando serve, basta tirarla fuori almeno 3 ore prima per farla scongelare del tutto e via. Tempo di preparazione: 7 minuti + 40 minuti circa |
Basbousa:
بسبوسة
LUOGO D'ORIGINE: Turchia
Torta dolce tipica dell'area mediorientale a base
di semolino ricoperta di sciroppo di zucchero.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
COTTURA: 50 minuti
INGREDIENTI:
- 500 grammi di semolino
- 30 ml di olio di semi (un olio che non abbia forte sapore)
- 120 grammi di zucchero semolato
- 150 ml di latte
- 50 ml di acqua
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
mandorle, per la decorazione
per lo sciroppo:
- 250 grammi di zucchero semolato
- 125 ml di acqua
- un cucchiaio di succo di limone
- un cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di acqua di rose o con acqua di fiori d'arancio
PREPARAZIONE:
Riscaldare il forno a 180°.
Unire acqua, latte, olio e scaldarli leggermente. Aggiungere poi lo zucchero girando facendolo sciogliere.
Unire poi il lievito e subito dopo il semolino. Mescolare bene per far bagnare il semolino e far riposare 10 minuti.
Riprendere il composto e stenderlo in una teglia ricoperta da carta forno, stenderlo bene e livellarlo con un coltello bagnato. Incidere poi dei rombi e mettere al centro una mandorla. Mettere in forno(preriscaldato a 180°)per mezzora fino a raggiungere una leggera colorazione ambrata.
Dieci minuti prima di terminare la cottura PREPARARE LO SCIROPPO.
Versare tutti gli ingredienti (acqua, zucchero semolato, succo di limone, miele e acqua di rose) in un pentolino, mettere sul fuoco e portare a ebollizione per 7/8 minuti. Appena pronto, togliere il dolce dal forno e versarvi immediatamente lo sciroppo. Fate inzuppare bene il dolce e fatelo freddare. Una volta freddo tagliatelo seguendo i segni tracciati prima.
Torta dolce tipica dell'area mediorientale a base
di semolino ricoperta di sciroppo di zucchero.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
COTTURA: 50 minuti
INGREDIENTI:
- 500 grammi di semolino
- 30 ml di olio di semi (un olio che non abbia forte sapore)
- 120 grammi di zucchero semolato
- 150 ml di latte
- 50 ml di acqua
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
mandorle, per la decorazione
per lo sciroppo:
- 250 grammi di zucchero semolato
- 125 ml di acqua
- un cucchiaio di succo di limone
- un cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di acqua di rose o con acqua di fiori d'arancio
PREPARAZIONE:
Riscaldare il forno a 180°.
Unire acqua, latte, olio e scaldarli leggermente. Aggiungere poi lo zucchero girando facendolo sciogliere.
Unire poi il lievito e subito dopo il semolino. Mescolare bene per far bagnare il semolino e far riposare 10 minuti.
Riprendere il composto e stenderlo in una teglia ricoperta da carta forno, stenderlo bene e livellarlo con un coltello bagnato. Incidere poi dei rombi e mettere al centro una mandorla. Mettere in forno(preriscaldato a 180°)per mezzora fino a raggiungere una leggera colorazione ambrata.
Dieci minuti prima di terminare la cottura PREPARARE LO SCIROPPO.
Versare tutti gli ingredienti (acqua, zucchero semolato, succo di limone, miele e acqua di rose) in un pentolino, mettere sul fuoco e portare a ebollizione per 7/8 minuti. Appena pronto, togliere il dolce dal forno e versarvi immediatamente lo sciroppo. Fate inzuppare bene il dolce e fatelo freddare. Una volta freddo tagliatelo seguendo i segni tracciati prima.
Muhallabia
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LUOGO D'ORIGINE: Medio Oriente
Dolce fresco e di facile preparazione, per un approccio facile e senza rischi alla cucina araba! |