"لا تشرب من البير وترمي فيه حجر"
"Non gettare la pietra nel pozzo dopo averci bevuto"
"Non gettare la pietra nel pozzo dopo averci bevuto"
Caffè allo Zenzero |
Cosa c’è di più arabo del caffè? Il caffè allo zenzero forse, una bevanda tipica dello Yemen, dove il chicco di caffè viene coltivato da tempi immemorabili e dove pare che abbia le sue origini. Il caffè allo zenzero viene solitamente servito in tazze moto piccole e può essere accompagnato da qualche dolcino al miele. INGREDIENTI:
|
Cay |
Se si pensa alla bevanda turca per eccellenza, di sicuro viene in mente il caffè. Ebbene, è tempo di sfatare questo mito perché, da Istanbul ad Ankara, a farla da padrone ad ogni ora del giorno è il tè. Passione incondizionata del popolo turco, servito in caratteristici bicchierini ricurvi su piattini bianchi e rossi, e accompagnato da due zollette di zucchero. Il çai (così viene chiamato) non è una bevanda, è un rito che accompagna i turchi dalla colazione alla cena, passando per riunioni di lavoro, conferenze ed incontri tra amici. In molti uffici esiste un'apposita figura professionale che si occupa della preparazione del tè: se si partecipa ad una riunione di un paio d'ore, si può quindi essere certi che almeno due, tre volte la porta si aprirà per lasciare entrare un vassoio colmo di bicchierini traballanti e ottimi pasticcini di pasta frolla. In questa guida verrà spiegato come fare un tè turco. INGREDIENTI:
Se vogliamo ottenere un infuso scuro ed intenso, versiamo poca acqua, in caso contrario, continuiamo ad aggiungerla, otterremo un tè dal colore più chiaro e dal sapore, seppur gustoso, meno deciso. Il colore è di un rosso intenso, quasi fiammante, mai arancione. In Turchia servono questo tè in alcuni bicchierini dalla forma di tulipano, anche questi sono facili da reperire nei bazar presenti in molte città italiane, oppure sui siti internet dedicati. Il tè viene zuccherato con delle zollette molto più piccole |
Caffè Turco |
Il caffè turco è molto diverso da quello italiano sia nella preparazione che nel modo di servirlo; tradizionalmente questo caffè va bevuto lentamente, a piccoli sordi e rigorosamente seduti. Dopo averlo bevuto, il fondo di caffè che rimane nella tazzina può essere letto da un esperto per predire il futuro, come si fa con il palmo dell mano... INGREDIENTI:
|
Ayran |
E’ una sorta di leggerissimo e rinfrescante yogurt da bere, tipico della Turchia. Totalmente non zuccherato, anzi…direi leggermente salato, è fatto con yoghurt, acqua e sale. Perfetto da bere dopo un pasto piccante, per togliere il bruciore procurato dal cibo o per calmare i morsi della sete in una giornata afosa! I turchi ne bevono a litri e normalmente viene venduto in bicchieri di plastica e consumato insieme al kebab, oppure servito più tradizionalmente in coppette di rame. INGREDIENTI:
|
Cherbat |
Il Cherbat, una bevanda alla cannella, è tipica dell'Algeria. Molto aromatica, viene servita sia calda che fredda e si prepara facendo bollire la cannella in acqua e poi unendo lo zucchero, filtrando il composto e versandolo nella caraffa dove dovrà raffreddarsi prima di essere posto in frigorifero per essere servito freddo. INGREDIENTI:
|
Citronnade à la menthe |
Bevanda tradizionale dell' Algeria, Tunisia, Marocco e Turchia. Fresca, dissetante e non gassata, la citronnade a la menthe non è altro che la fresca limonata alla menta che viene preparata in moltissime case tunisine, è dissetante grazie al limone e molto aromatica per la menta che viene aggiunta durante la preparazione. INGREDIENTI:
|